Réceptionner, contrôler les marchandises et les stocker en chambre froide, en réserve, ...
Trier les poissons et effectuer leur préparation (nettoyage, étêtage, écaillage, tranchage, filetage, ...)
Effectuer l'ouverture, la cuisson des coquillages (huîtres, moules, ...) et des crustacés (bulots,
langoustines, ...)
Mettre en place/rafraîchir l'étal (glace, décoration, ...), disposer les poissons, crustacés et coquillages et
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OUVERT AU PUBLIC ELEGIBLE A L INSERTION PAR L ACTIVITE ECONOMIQUE
Renseigner le client sur les produits (zone de pêche, conseils de préparation, ...)
Conditionner les produits selon leurs caractéristiques, les commandes et le mode de transport
Nettoyer et maintenir en état de propreté et d'hygiène le plan de travail, les outils et les locaux
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Variétés de poissons
Variétés de crustacés
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Types d'élevage des produits de la mer
Modes de conservation des produits alimentaires
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