Le poste de boucher en grande surface consiste à préparer, transformer et vendre de la viande et des produits carnés tout en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Deux postes sont à pourvoir.
Missions principales :
Préparation de la viande
Réceptionner les carcasses, quartiers ou pièces de viande livrées.
Découper, désosser, dénerver et parer la viande selon les besoins du rayon.
Réaliser des préparations spécifiques (steaks, rôtis, brochettes, hachés, marinades.).
Mise en rayon et présentation
Installer les produits en vitrine réfrigérée ou en libre-service.
Mettre en valeur les pièces de viande avec une présentation attractive.
Étiqueter correctement les produits (prix, poids, DLC, origine.).
Conseil et vente
Accueillir les clients, répondre à leurs questions sur les produits et les modes de cuisson.
Conseiller sur le choix des morceaux et sur la quantité adaptée.
Réaliser la coupe à la demande et assurer un service rapide.
Hygiène et sécurité
Appliquer strictement les règles HACCP (hygiène et sécurité alimentaire).
Nettoyer et désinfecter régulièrement le plan de travail, les outils et les machines.
Respecter la chaîne du froid.
Compétences requises
Maîtrise des techniques de découpe et de désossage.
Connaissance des différents morceaux et types de viande (bœuf, veau, agneau, volaille, porc.).
Sens de l'accueil et de la relation client.
Rigueur et respect des normes d'hygiène.
Station debout prolongée, port de charges et travail en chambre froide.
Conditions de travail
Travail souvent tôt le matin pour préparer le rayon avant l'ouverture.
Port d'une tenue réglementaire (blouse, gants, charlotte, tablier.).
Environnement frais (chambre froide, rayon réfrigéré).
Horaires pouvant inclure les week-ends et jours fériés.
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