1. Préparation et organisation en amont
Prendre connaissance du déroulé de la prestation et des consignes du traiteur / organisateur.
Superviser la mise en place de la salle (mobilier, nappage, vaisselle, décoration selon les standards du client).
Vérifier la propreté et la conformité du matériel avant le service.
Répartir les tâches auprès de l'équipe de serveurs et commis (briefing).
2. Accueil et relation client
Accueillir les invités avec courtoisie et professionnalisme.
Être l'interlocuteur principal du client pendant la prestation.
S'assurer du bon déroulement de l'événement et gérer les imprévus.
3. Supervision du service
Coordonner et contrôler le travail de l'équipe en salle.
Assurer la fluidité du service (cocktail, buffet, repas assis).
Veiller au respect des standards de qualité et de présentation.
4. Encadrement et management d'équipe
Veiller à la bonne présentation et attitude du personnel.
Répartir les postes de service (boissons, buffet, passages plateaux, service à table).
5. Suivi logistique et hygiène
Contrôler l'approvisionnement (boissons, plats, verrines, matériel).
Vérifier le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Assurer la gestion des stocks sur place et signaler les manquants.
6. Clôture et rangement
Superviser le débarrassage et la remise en état des lieux.
Vérifier le rangement et la restitution du matériel.
Faire un débrief avec l'équipe et le client si nécessaire.
Rendre compte au traiteur / employeur de la mission effectuée.
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