Compétences
Caractéristiques des vins et spiritueux, Fermentation alcoolique, Oenologie, Réglementation sur la production vinicole, Spécificités de stockage des vins, Techniques d'assemblages de vins, de jus, Techniques de clarification, Techniques de distillation, Techniques de filtrage, Techniques d'embouteillage, Techniques de vinification, Utilisation de cuves de fermentation, Viticulture, Ajuster le dosage des ingrédients d'un alcool, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Conduire et contrôler un procédé de fermentation, Contrôler le fonctionnement des équipements de vinification et assurer le suivi de la maintenance, Développer ses compétences en œnologie, Effectuer et suivre les étapes d'élaboration d'un alcool, Elaborer un assemblage ou une cuvée, Gérer la température des cuves de fermentation, Gérer le planning de production, Nettoyer et entretenir les équipements et machines utilisés, Organiser ou surveiller des phases de fabrication, Préparer les chais, nettoyer et désinfecter les cuves, Réaliser des opérations de vinification (assemblage, mesure du taux d'alcool, filtration, ...), Réaliser la mise en fûts ou en bouteilles, le bouchage, l'étiquetage, Réceptionner et expédier des commandes, Réceptionner les raisins et les transporter dans les cuves, Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages, Respecter les normes d'hygiène et de sécurité sanitaire, Soutirer un produit après fermentation, Superviser l’élevage des vins en cuves ou en barriques, en contrôlant les conditions de température, d’humidité et d’aération
