Description du poste :
Vos missions Réaliser les entrées froides ou chaude Réaliser les plats chauds selon les recettes définies par le chef de cuisine Dresser les assiettes à fromage Réaliser les desserts maison ou réalisation d'assemblage de dessert Connaître les mesures d'hygiène relatives à la restauration collectives Réaliser un service à la chaîne de distribution, service, approvisionnement, suivi des quantités, tenir propre la chaîne de distribution
Description du profil :
Cuisiner des viandes - Connaitre les produits par famille - Préparer des commandes - Cuisiner des préparations culinaires - Définir des besoins en approvisionnement - Cuisiner des plats pour des enfants - Cuisiner des plats pour des personnes médicalisées - Utiliser des cellules de refroidissement - Cuisiner des sauces - Diriger, former et encadrer une équipe - Cuisiner des plats pour des personnes âgées - Cuisiner des poissons, produits de la mer - Contrôler la réception des commandes - Entretenir un outil ou matériel - Utiliser des outils tranchants (couteaux, hachoirs Appréciation gustative - Chaîne du froid - Modes de conservation des produits alimentaires - Modes de cuisson des aliments - Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Gammes de produits alimentaires - Législation alimentaire - Conditionnement des aliments - Production culinaire
Autonomie - Capacité à anticiper - Créativité - Capacité à diriger - Méthode - Perfectionnisme - Polyvalence - Capacité à gérer des situations stressantes - Sens des responsabilités
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