Notre agence RAS INTERIM CAEN BEAULIEU, recherche pour plusieurs de nos clients des cuisini(ieres) en restauration collective.
Le cuisinier en collectivité est chargé de la préparation des repas et de la gestion de l'alimentation, tant dans le secteur public que privé.
Il doit être capable de préparer de grandes quantités de repas pour des restaurants collectifs accueillant un grand nombre de personnes.
Missions principales :
- Préparation des repas : nettoyage, épluchage, cuisson, et dressage des produits.
- Élaboration des menus : création de menus adaptés aux différents types de public.
- Gestion des stocks : suivi des denrées alimentaires, des matériels et équipements de cuisine.
- Management d'équipe : supervision d'une équipe de commis et agents de restauration.
- Respect des normes sanitaires : application des règles d'hygiène et de sécurité à chaque étape de la préparation des repas.
Compétences requises :
- Adaptation aux besoins nutritionnels : capacité à ajuster les menus en fonction des différents publics (enfants, personnes âgées, salariés, etc.).
Notamment, maitrise des textures modifiés
- Connaissances techniques : maîtrise des techniques culinaires et des produits alimentaires pour élaborer des plats variés et équilibrés.
- Organisation et gestion du temps : capacité à anticiper le nombre de repas, gérer les stocks et organiser le plan de travail pour servir des plats chauds et bien cuits en temps et en heure.
- Respect des protocoles sanitaires : connaissance et application des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Formation et qualifications :
- Diplômes recommandés : CAP, BEP cuisine, Mention Complémentaire, Bac Pro, ou Brevet Professionnel dans le secteur de la restauration.
Ce poste convient à une personne dynamique, organisée et passionnée par la cuisine collective.
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